0023
Блюда из рыбы
Блюда из мяса
Горячие салаты

0016 0052 0122 0019 0130 0050

Заяц в сметанном соусе

Заяц в сметанном соусеТушка зайца – на полтора кило

Сало – 150 г

Навар – 300 г

Сметана – стакан

Мука – 30 г

Масло деревенское – полста г

Свёкла тушёная (либо фасоль) – три стакана

Соль/Перец

В маринад:

Вода – литр

Уксус шестипроцентный – стакан

Перец/соль

Морковь измельчённая – 2 шт

Зелень петрушки

Свежего зайца выдерживают, не снимая шкурки три дня. Потом потрошат, а уже после снимают шкуру, обрезая лапы и стягивая от задних
…Читать далее

Дикий кабан по-болгарски

Дикий кабан по-болгарскиКилограммовый кусок дикой кабанятины

Сала – полста гр

Майорановой травы

Лярд – три ложки

Томат-пюре – 2 ложки

Красного хереса – стакан

Соль/перец

Зелени пучочек

Пару луковок

Лаврушки пару листов

Горошинки чёрного перцу

Уксус полстакана

Вода – пара стаканов

В подсоленную воду бросаем крупные кусочки лука, зеленушку, лавровые листья, горошины перца. Когда помягчеет лук добавьте уксусу и оставьте маринад
…Читать далее

Сметанные рябчики

Сметанные рябчикиПару тушек рябчиков

Шпик свежий – 80 г

Лярд свиной – 30 г

Сметаны – полтора стакана

Соль/специи

Когда вы берёте дичь в магазине, она может быть лежалой. Значит освободите её от перьев, выньте внутренности и часа два держите в холодной воде, потом погрузите в молоко и проварите до закипания. Только тогда готовить можно. Свежих же вымачивать не следует. Отделяем головку и крылышки, лапки оставляем, но без когтей. Опаливаем ворс с тушки. Для сочности шпигуем свежим шпиком брусочками. То есть,
…Читать далее

Чирки из печи

Чирки из печиПриготовленные тушки диких чирков, полстакана жиру, пару корнеплодов моркови, четверть корня сельдерея, пару корешков петрушки, лук репчатый одна головка, полтора стакана горячей воды, горошек чёрного перца – 17 шт, один лист лавра, пару зёрен гвоздики.

Соус из столовой ложки муки, трех ложек жира, полутора стаканов кипятка, трёх ложек взбитой ряженки.

Утиные тушки обработать и на десять часов поместить в маринад. Вынимаем, просушиваем полотенцем и делим на пополам либо на четвертинки
…Читать далее

Молдавский деликатес из зайчатины

Молдавский деликатес из зайчатиныМясо зайца – восемьсот грамм

Томаты – 6 шт

Огурцы солёные – 4 шт

Масло деревенское – 15 г

Соль\специи

Чеснока

Укроп и петрушка

Соус «Муждей» (по желанию)

В маринад:

Винный уксус – стакан

Вода – стакан

Полморковки

Лук – три шт

Полкорня петрушки

Постного масла – пара ложек

Горошки чёрного перца

Лавруша

Соль/сахар

Зелень укропная

Заячью тушку
…Читать далее

0095 0064 0086 0104 0055 0054
Блюда из птицы

0130 0099 0029 0104
Блюда из овощей
  • Свежий салат по-французски

    Продукты для приготовления: Два помидора, два огурца, две головки лука, один перец болгарский, одно авокадо, листья салата, три столовых ложки оливкового масла, веточка... 
    [Читать полностью]

  • Постные голубцы

    Продукты для приготовления: Одна головка белокочанной капусты, сто грамм моркови, двести грамм лука репчатого, двести грамм белых грибов, сто пятьдесят грамм шампиньонов,... 
    [Читать полностью]

Блюда из теста
  • Пицца с грибами

    Разумеется, рецептов пиццы с грибами (как правило, с шампиньонами) сегодня можно найти немало. Здесь мы, учитывая нашу «обеденную» тематику, опишем один из самых простых... 
    [Читать полностью]

  • Торты из бисквитного теста

    Главные составляющие элементы бисквитного теста – это яйца, сахар и мука. Можно вместо муки положить крахмал, тогда он получится пышнее. Для вкуса можно использовать... 
    [Читать полностью]

0125
Блюда из морепродуктов
  • Омар в тесте

    Составляющие компоненты: Замороженное воздушное тесто – в количестве 500 грамм; Омары консервированные – в количестве 100 грамм; Масло сливочное – 2 столовые ложки; Мука... 
    [Читать полностью]

  • Фаршированные овощами кальмары

    Составляющие компоненты: Капуста сорта белокачанная в количестве – 500 граммов; Морковь – одна штука; Кальмары в количестве – 8 штук; Перец сладкий – пол части чайной... 
    [Читать полностью]

Супы горячие
  • Пити

    Продукты для приготовления: четыреста пятьдесят грамм жирной баранины, девяносто грамм гороха, шестьдесят грамм сала, шестьдесят грамм лука, триста грамм картофеля, шестьдесят грамм алычи, корень... 
    [Читать полностью]

  • Солянка сборная мясная

    Продукты для приготовления (из расчёта на кастрюлю четыре литра): Семьсот грамм говядины, около килограмма мясных деликатесов (желательно не менее шести видов), сто пятьдесят грамм моркови, сто... 
    [Читать полностью]