0020
Блюда из рыбы
Блюда из мяса
Горячие салаты

0049 0117 0027 0044 0039 0065

«Драконье» мясо

«Драконье» мясоДля этого блюда берём полкило любого мяса на ваш вкус, крахмала три ложки больших, майонеза три ложки, яиц неварёных три штуки, ложку горчицы, соль/перец, любые приправы.

Режем длинные брусочки мяса – сантиметра по два в ширину и четыре в длину. Можно варьировать: курятина и индюшатина нежные – их можно и потолще, свинину/говядину – тоньше брусочки. Добавляем крахмала, майонеза, яиц и горчицы, заправляем специями. Тщательно смешиваем всё. Полтора часа даём на мариновку. Хотя лучше сделать вечером, а есть на завтрак.
…Читать далее

Горячие соусы

Горячие соусы Правила хранения горячих соусов перед подачей на стол разнообразны для каждого типа. Но обязательным для всех условием является хранение их на бане водяного направления или мармите – это кухонное приспособление с крышкой. При этом крышка должна быть плотно прикрыта с целью не допустить образования плёнки на поверхности соуса. Так же рекомендуем постоянно перемешивать, можно положить кусочки сливочного масла, что так же защитит от обветривания. Температурный режим хранения для каждой отдельной рецептуры
…Читать далее

Окорочка а-ля Провансаль

Окорочка а-ля ПровансальЧетыре порции этого кушанья требуют:

Четыре окорочка

Столового вина четыре ложки

Коньяка пару ложек

Перец черный измельчённый и красный не жгучий

Миун трава пол-ложки

Душицы щепоть

Два зубка чесночных

Луковка

Стручками жёлтый и красный перец по штуке

Пару томатов

Баклажан один

Картошка одна

Сто грамм грибов

Ложечка пасты помидорной

И смесь майонеза со сметаной

Холодной
…Читать далее

Филе по – Веллингтонски

Филе по - ВеллингтонскиДля приготовления четырёх порций берём:

Слоёное замороженное тесто триста граммов

Кило филе говядины

Специи и соль

Сливочного масла полста грамм

Яичный желток для смазки.

Для фарша:

Жирной ветчины сто грамм

Луковка

Шампиньоны или грибы белые полтораста грамм

Ложка рубленной зелени

Ложка с горкой сливочного масла

Тесто размораживаем, а духовку сильно прогреваем.

- Моем мясо, просушиваем и натираем солью/перцем. В растопленном
…Читать далее

«Говядина по Строгановски» в театральном стиле

«Говядина по Строгановски» в театральном стилеТак готовят самый изысканный и распространенный в мире кулинарии рецепт.

Одна порция его потребует следующего набора продуктов:

Филе говядины четверть кило

Коньяка грамм десять

Грибы жареные пятьдесят грамм

Стакан сметаны

Немного лука.

Измельчить мясо соломкой, солить/перчить, обжаривать и добавлять коньяк прогретый предварительно. Туда же кладём грибы и сметану в горячем виде. Доводим до кипения и подаём с картофелем-фри на гарнир.

Для лучшего
…Читать далее

0035 0102 0057 0024 0070 0113
Блюда из птицы

0057 0082 0023 0012
Блюда из овощей
  • Свежий салат по-французски

    Продукты для приготовления: Два помидора, два огурца, две головки лука, один перец болгарский, одно авокадо, листья салата, три столовых ложки оливкового масла, веточка... 
    [Читать полностью]

  • Постные голубцы

    Продукты для приготовления: Одна головка белокочанной капусты, сто грамм моркови, двести грамм лука репчатого, двести грамм белых грибов, сто пятьдесят грамм шампиньонов,... 
    [Читать полностью]

Блюда из теста
  • Пицца с грибами

    Разумеется, рецептов пиццы с грибами (как правило, с шампиньонами) сегодня можно найти немало. Здесь мы, учитывая нашу «обеденную» тематику, опишем один из самых простых... 
    [Читать полностью]

  • Торты из бисквитного теста

    Главные составляющие элементы бисквитного теста – это яйца, сахар и мука. Можно вместо муки положить крахмал, тогда он получится пышнее. Для вкуса можно использовать... 
    [Читать полностью]

0105
Блюда из морепродуктов
  • Омар в тесте

    Составляющие компоненты: Замороженное воздушное тесто – в количестве 500 грамм; Омары консервированные – в количестве 100 грамм; Масло сливочное – 2 столовые ложки; Мука... 
    [Читать полностью]

  • Фаршированные овощами кальмары

    Составляющие компоненты: Капуста сорта белокачанная в количестве – 500 граммов; Морковь – одна штука; Кальмары в количестве – 8 штук; Перец сладкий – пол части чайной... 
    [Читать полностью]

Супы горячие
  • Пити

    Продукты для приготовления: четыреста пятьдесят грамм жирной баранины, девяносто грамм гороха, шестьдесят грамм сала, шестьдесят грамм лука, триста грамм картофеля, шестьдесят грамм алычи, корень... 
    [Читать полностью]

  • Солянка сборная мясная

    Продукты для приготовления (из расчёта на кастрюлю четыре литра): Семьсот грамм говядины, около килограмма мясных деликатесов (желательно не менее шести видов), сто пятьдесят грамм моркови, сто... 
    [Читать полностью]