0014
Блюда из рыбы
Блюда из мяса
Горячие салаты

0108 0041 0099 0075 0010 0120

Кальдеретта из Мексики

Кальдеретта из МексикиНа шесть порций этого блюда понадобится:

Рислинг – полстакана

Сок ананаса – 100 г

Сок лимона – 20 г

Кинза покрошенная мелко – 20г

Красный острый перец – 3шт

Чеснок порезанный – два зубка

Мякоть баранины – 800 г

Плод аллигаторовой груши

Крупный томат

Зелёный латук измельчённый – 1 пучок

Постного масла – пару ложек

Луковку мелко порезать

Тонких шесть лепёшка

Баранину режем поперёк мышц тонкими пластами.
…Читать далее

Фаршированная скумбрия по-португальски

Фаршированная скумбрия по-португальскиДля приготовления этого блюда нужны такие ингредиенты:

крупная скумбрия, если она мороженная, то предварительно её разморозить,

2 яйца – одно сырое, а второе сваренное «вкрутую»,

белый хлеб или булочка,

свежемолотые панировочные сухари – 2 столовые ложки,

большая луковица,

несколько зубчиков чеснока,

белое сухое вино – 1 стакан,

зелень сельдерея, петрушки,

50 грамм сливочного масла,

соль, зира, перец, шафран
…Читать далее

Заяц в сметанном соусе

Заяц в сметанном соусеТушка зайца – на полтора кило

Сало – 150 г

Навар – 300 г

Сметана – стакан

Мука – 30 г

Масло деревенское – полста г

Свёкла тушёная (либо фасоль) – три стакана

Соль/Перец

В маринад:

Вода – литр

Уксус шестипроцентный – стакан

Перец/соль

Морковь измельчённая – 2 шт

Зелень петрушки

Свежего зайца выдерживают, не снимая шкурки три дня. Потом потрошат, а уже после снимают шкуру, обрезая лапы и стягивая от задних
…Читать далее

Дикий кабан по-болгарски

Дикий кабан по-болгарскиКилограммовый кусок дикой кабанятины

Сала – полста гр

Майорановой травы

Лярд – три ложки

Томат-пюре – 2 ложки

Красного хереса – стакан

Соль/перец

Зелени пучочек

Пару луковок

Лаврушки пару листов

Горошинки чёрного перцу

Уксус полстакана

Вода – пара стаканов

В подсоленную воду бросаем крупные кусочки лука, зеленушку, лавровые листья, горошины перца. Когда помягчеет лук добавьте уксусу и оставьте маринад
…Читать далее

Сметанные рябчики

Сметанные рябчикиПару тушек рябчиков

Шпик свежий – 80 г

Лярд свиной – 30 г

Сметаны – полтора стакана

Соль/специи

Когда вы берёте дичь в магазине, она может быть лежалой. Значит освободите её от перьев, выньте внутренности и часа два держите в холодной воде, потом погрузите в молоко и проварите до закипания. Только тогда готовить можно. Свежих же вымачивать не следует. Отделяем головку и крылышки, лапки оставляем, но без когтей. Опаливаем ворс с тушки. Для сочности шпигуем свежим шпиком брусочками. То есть,
…Читать далее

0078 0132 0003 0036 0064 0131
Блюда из птицы

0060 0030 0081 0113
Блюда из овощей
  • Свежий салат по-французски

    Продукты для приготовления: Два помидора, два огурца, две головки лука, один перец болгарский, одно авокадо, листья салата, три столовых ложки оливкового масла, веточка... 
    [Читать полностью]

  • Постные голубцы

    Продукты для приготовления: Одна головка белокочанной капусты, сто грамм моркови, двести грамм лука репчатого, двести грамм белых грибов, сто пятьдесят грамм шампиньонов,... 
    [Читать полностью]

Блюда из теста
  • Пицца с грибами

    Разумеется, рецептов пиццы с грибами (как правило, с шампиньонами) сегодня можно найти немало. Здесь мы, учитывая нашу «обеденную» тематику, опишем один из самых простых... 
    [Читать полностью]

  • Торты из бисквитного теста

    Главные составляющие элементы бисквитного теста – это яйца, сахар и мука. Можно вместо муки положить крахмал, тогда он получится пышнее. Для вкуса можно использовать... 
    [Читать полностью]

0003
Блюда из морепродуктов
  • Омар в тесте

    Составляющие компоненты: Замороженное воздушное тесто – в количестве 500 грамм; Омары консервированные – в количестве 100 грамм; Масло сливочное – 2 столовые ложки; Мука... 
    [Читать полностью]

  • Фаршированные овощами кальмары

    Составляющие компоненты: Капуста сорта белокачанная в количестве – 500 граммов; Морковь – одна штука; Кальмары в количестве – 8 штук; Перец сладкий – пол части чайной... 
    [Читать полностью]

Супы горячие
  • Пити

    Продукты для приготовления: четыреста пятьдесят грамм жирной баранины, девяносто грамм гороха, шестьдесят грамм сала, шестьдесят грамм лука, триста грамм картофеля, шестьдесят грамм алычи, корень... 
    [Читать полностью]

  • Солянка сборная мясная

    Продукты для приготовления (из расчёта на кастрюлю четыре литра): Семьсот грамм говядины, около килограмма мясных деликатесов (желательно не менее шести видов), сто пятьдесят грамм моркови, сто... 
    [Читать полностью]